• Gestire l'impresa in un'ottica non solo di risparmio e contenimento dei costi, ma soprattutto, di crescita implica una conoscenza approfondita della dinamica economica dell'azienda, possibile solo attraverso un attento processo analitico, detto Programmazione e controllo di gestione.

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  • Al giorno d'oggi avere un menù progettato correttamente oltre che rivelare l'identità del tuo locale è anche un'analisi dettagliata che permette di renderlo più redditizio. Questo ti permette di avere introiti superiori che possono sfiorare il 25%-30%

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  • Il Costo del piatto è la sommatoria dei prezzi dei i singoli ingredienti che compongono la ricetta. Applicare il modello del food cost è importante e questo consente di applicare prezzi coerenti, ridurre gli sprechi, controllare gli acquisti.

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